Соя (Glycine soja)

Однолетник из семейства бобовых. В Китае соя была известна еще 6000 лет назад. В семенах (“бобах”) сои содержится до 47% белков, основной из которых — глицинин. Биофлавоноид сои, генистеин — сильный антиоксидант, обладающий доказанными противораковыми свойствами. Изофлавоноиды сои в организме превращаются в фитоэстрогены, способные гармонизировать эндокринный баланс. Соя — один из важнейших источников лецитина (фосфатидилхолина).